一般而言，餐厨垃圾即我们所说餐饮垃圾，它是指宾馆、饭店、餐馆和机关、部队、院校、企事业单位在食品加工、饮食服务、单位供餐等活动过程中产生的食物残渣、残液和废气油脂等废弃物。而广义上，餐厨垃圾还包含我们日常生活中产生的厨余垃圾，它是指家庭、个人产生的易腐性垃圾，包括剩菜、剩饭、菜叶、果皮、蛋壳、茶渣、药渣、汤渣、骨头、废弃食物以及厨房下脚料等。餐厨垃圾的成分主要为淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐等，其具有含水率高、易腐败等特点，是一种典型的垃圾类型，进行分类单独处理有利于提高垃圾的综合利用效率，且在一定程度上可以使其成为另一种资源。

垃圾的产生是源于人们没有利用好资源，将自己不用的资源当成垃圾抛弃，这种浪费资源的方式造成的损失对于整个生态系统都是不可估计的，垃圾一旦通过填埋或者焚烧的方式处理，想要重新利用就极为困难。在处理垃圾之前，通过垃圾分类回收有用资源，就可以将垃圾变废为宝，如回收纸张能够保护森林，减少森林资源的浪费;回收果皮蔬菜等生物垃圾，可以制作绿色肥料，让土地更加肥沃。

垃圾分类是避免垃圾污染的最佳解决方法和最佳的出路。进行垃圾分类已经成为一个国家绿色发展的必经之路。垃圾分类能够使民众学会节约资源、利用资源，养成良好的生活习惯，提高个人素质素养。一个人能够养成良好的垃圾分类习惯，那么他也就会关注环境保护问题，在生活中注意资源的珍贵，养成节约资源的习惯。

随着生态文明进入我国五年规划，我国越来越重视环境保护，而如何解决城市最重要的一类污染源--生活垃圾成为城市环保的难点和痛点。垃圾分类作为一项有效的措施，必将发挥其应有的作用。其具体好处如下。我国目前垃圾的处理方式主要是填埋和焚烧。其中由于填埋处理方法相对简单、投资成本低，在我国的垃圾无害化处理份额中占比比较大。但是随着城镇化的快速推进，城市垃圾产生量与日俱增，很多地方的垃圾填埋场使用年限大幅缩短，临近封场，不得不再次选择场地进行填埋或焚烧，如此反复，势必占用大量土地资源，而我们每天产生的垃圾中包含了各种可回收利用的物料，如果前期加以分类，回收利用，不仅从源头起到了垃圾减量的效果，还可节约资源，节省土地。生活垃圾成分复杂，有的含有有毒有害物质一一旦进入填埋场或随意丢弃后，势必会使有毒有害物质进入水体、土壤、空气，最终影响到人们的身体健康。通过垃圾分类，我们可以从源头将其分离出来，并采用单独的收运和处置系统进行无害化处理，最大程度减少对环境的污染。